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默认早上起床身体沉重、舌苔厚腻，吃饭腹胀、大便黏马桶——若有这些困扰，大概率是“湿气重”了。中医食疗里，茯苓是既能入药又能当食材的“祛湿能手”，做法简单，煮粥、煲汤加一点，就能让日常饮食变成“健脾祛湿餐”。
1.茯苓：长在松树根下的“祛湿珍宝”
很多人以为茯苓是植物根茎，实则它是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根附近，需人工挖掘。
这一“菌块”在中医里药用历史超两千年。《神农本草经》将其列为“上品药”，称其“利小便，久服安魂养神”；唐代孙思邈也常用它调理脾胃虚弱；现代中药里，“四君子汤”“五苓散”等经典方剂也离不开它。更难得的是，茯苓性味甘淡平和，不像部分祛湿药材寒凉伤胃，老人、小孩、体质虚弱者都能吃，是典型的“药食同源”食材。
2.为什么茯苓能“健脾祛湿”？原理很简单
要懂茯苓的作用，先得明白“湿气”与“脾胃”的关系。中医认为“脾主运化水湿”，脾胃就像身体的“水处理站”，负责将水谷转化为营养，排出多余水分。若长期吃生冷油腻食物、熬夜或缺乏运动，脾胃功能减弱，“水处理站”停工，多余水分滞留体内形成“湿气”，引发乏力、腹胀等问题。
茯苓恰好能帮脾胃“重启”：其“甘味”可补脾胃，为虚弱的脾胃补充能量，恢复运化功能；“淡味”能“渗湿利水”，不像利尿剂那样强行排水，而是温和吸附体内多余湿气，再通过尿液排出，既不伤脾胃，也不导致身体缺水。
现代研究也证实，茯苓含茯苓多糖、三萜类化合物等有效成分。茯苓多糖可调节肠道菌群，助力脾胃消化吸收；三萜类化合物能促进肾脏代谢，加速水分排出，二者契合中医“健脾祛湿”的双重需求，为食疗作用提供了科学支撑。
3. 类茯苓食疗方：简单到“零失败”
茯苓吃法灵活，干茯苓或茯苓粉都能融入日常饮食，以下3类做法新手也能成功，可按需选择。
（1）煮粥：早餐喝一碗，健脾又养胃茯苓与谷物搭配煮粥，能中和谷物滋腻感，让祛湿效果更温和。
茯苓小米粥：适合晨起乏力、胃寒者。备茯苓粉15克、小米50克、红枣3颗（去核）。小米加水煮20分钟，放红枣煮5分钟，撒茯苓粉搅匀煮3-5分钟即可。小米养胃、红枣补气血，搭配茯苓，早餐喝一碗能提神一整天。茯苓山药粥：适合消化不良、大便不成形者。用干茯苓20克（提前泡软切块）、山药30克（去皮切块）、大米50克。大米煮开后放茯苓、山药，小火煮40分钟至粥稠。山药能增强健脾效果，与茯苓搭配给脾胃“双重保护”。
（2）煲汤：秋冬喝滋补，不腻又祛湿
秋冬煲汤加茯苓，可减少肉类油腻感，避免上火生湿。
茯苓土鸡汤：适合需滋补却怕油腻者。备土鸡半只、干茯苓30克、玉米1根、姜片3片。土鸡焯水后入砂锅，加清水、姜片、茯苓，大火煮开转小火炖1小时，放玉米再炖30分钟，加盐调味。鸡肉补气血、茯苓祛湿、玉米增清甜，全家都能喝。
茯苓冬瓜排骨汤：适合夏天或湿气重者。用排骨500克、干茯苓25克、冬瓜200克（去皮切块）、薏米15克（提前泡1小时）。排骨焯水后与茯苓、薏米、姜片煮1小时，放冬瓜煮15分钟，加盐调味。冬瓜、薏米均能祛湿，搭配茯苓效果更强，夏天喝很舒服。
（3）简单小食：随手吃，方便又实用
没时间煮粥煲汤，也有简单吃法：
茯苓茶：上班族适用。取干茯苓5-10克（切薄片）、陈皮3克，开水冲泡焖10分钟即可。陈皮理气，与茯苓搭配能祛湿、缓解腹胀。
茯苓糕：可当零食或早餐。备茯苓粉50克、面粉50克、白糖10克、鸡蛋1个、牛奶适量。材料混合成糊状，倒入模具蒸20分钟。松软香甜，比外购糕点健康，还能健脾。
4.吃茯苓的“小提醒”：这些情况要注意
茯苓虽温和，但并非所有人都适合。阴虚火旺者（常口干舌燥、手足发热、大便干结），其利水作用可能加重“干燥”，建议少吃，或搭配麦冬、玉竹等滋阴食材；孕妇、哺乳期妈妈需先咨询医生，确保安全后再吃。
选购茯苓时，优质干茯苓呈白色或浅棕色，质地紧实、无异味；颜色过白可能经漂白，尽量不买。用量上，日常食疗每次用10-15克茯苓粉，或20-30克干茯苓即可，过量可能导致尿频。
祛湿非一蹴而就，与其依赖药物，不如把茯苓融入日常饮食。早上煮碗茯苓粥，周末炖锅茯苓汤，坚持一段时间，就能感受到身体变化——乏力减轻、舌苔不腻、消化变好。
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