饮食篇之舌尖上的狂飙——痛风

痛风在临床医学上主要定义为尿酸过高导致的结晶成沉淀，进而诱发的关节疼痛。在短视频平台上，大家经常可以看到，有些患者的关节皮肤肿胀，叫苦不迭，那就是痛风。痛风在临床上会表现出明显的关节红、肿、热、痛等症状，严重情况下会影响人体的正常活动。究起根本，来源于人体血液中的高尿酸。目前在临床医学上，痛风患者的治疗从控制炎症反应，降低尿酸浓度，预防结石形成三个方面出发。得益于目前临床医学的发展，痛风患者的症状往往可以得到快速缓解。但是想要减少复发，还是需要从我们的生活入手，养成良好的饮食习惯，降低嘌呤摄入，才能降低血液中尿酸的含量。但生活中美食那么多，吃对美食才能尽情享受舌尖上的狂飙，感受美食的乐趣。希望能够通过本篇科普，让大家正确认识痛风，也能够正确认识痛风患者的日常饮食注意事项。

1.一探究竟，什么是痛风？

痛风是一种关节疾病，由于人体内部血液中的尿酸含量过高，导致细针般的结晶会不断地在人体关节内部堆积，进而诱发各类型的发热、肿痛。在发病阶段，患者往往会感受到灼烧般的疼痛，最为常见发病部位则是人体的大脚趾、膝盖和手指。由此可见，痛风产生的最根本因素在于人体尿酸过多，而导致尿酸过高的又和患者的生活环境、饮食习惯、身体器官功能、代谢能力等因素有关。针对痛风的治疗策略相对完善，只需要及时就医，一般预后都比较理想。不过还是需要在日常生活中控制饮食，减少嘌呤摄入，那么哪些是可以吃，哪些又是不可以吃的呢？

2.舌尖狂飙，怎么吃才合适？

（1）嘌呤是狂飙限速器

大家都知道，痛风来源于人体内的高尿酸环境。而尿酸正是嘌呤代谢的产物。从人体嘌呤比例上来看，20%的嘌呤来源于食物摄入，80%的嘌呤来源于细胞间的自我代谢。后者我们无法去人为改变，

只有从前者入手。通过降低饮食摄入的嘌呤含量的形式，来起到降低尿酸的作用。

（2）健康饮食解锁舌尖狂飙

蛋类和奶类食物的嘌呤含量极低，不仅可以补充人体内的优质蛋白，还不用担心出现嘌呤摄入过量的风险。大豆类食物中嘌呤含量极高，不建议食用。但是如果将大豆做成豆腐（68mg嘌呤/100g）、豆浆（63mg嘌呤/100g）等豆制品后，嘌呤含量会急剧降低。豆制品还有低脂脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点，痛风患者同样可以放心食用。在主食的选择上，痛风患者可以尽量以粗粮为主，玉米面、土豆、地瓜、高粱米等都属于低嘌呤食物，普遍嘌呤含量小于50mg/100g，痛风患者可以放心食用。最后，痛风患者在日常生活中一定要多喝水，喝水能够直接促进尿酸排除，降低尿酸结晶沉淀风险，避免再次出现痛风石。

（3）错误饮食限制舌尖狂飙

首先最重要的一点是远离高糖、果糖和甜饮，这些食物内富含丰富的果糖，不仅会促进嘌呤的产生，还会抑制尿酸的排除。另外高糖食物容易导致人体出现肥胖、高血脂，进一步提升尿酸水平。其次需要尽量避免摄入酒精，酒精不仅会提高嘌呤代谢速度，导致血液中尿酸含量的快速上升，还会影响尿酸排除，造成血液中尿酸的堆积。最后，对高脂类食物，特别是油炸、煎烤类食物，也需要合理降低摄入量。这是由于该类型的食物会促进人体内炎细胞分子的产生，提升炎症水平，使尿酸更容易在人体内结晶，出现痛风石。除此之外，贝类食物的嘌呤含量极高，需格外减少食用。

总的来说，在日常生活中还是需要痛风患者养成良好的生活习惯，仔细辨别食物的嘌呤含量，多喝水的同时，尽量选择低嘌呤食物，控制住“舌尖上的狂飙”，只有这样才能尽量减少痛风发作风险，避免出现痛风症状，享受健康人生。