尿毒症患者也能享受美食

简单来说，尿毒症就是慢性肾脏病发展到了终末期，肾脏功能几乎完全丧失，导致体内的毒素无法有效排出。面对这一疾病，很多人认为饮食将变得单调乏味，仿佛只能吃那些毫无味道的食物。但事实真的如此吗？其实，尿毒症患者的饮食也能兼顾美味与健康。本文将带您了解尿毒症饮食的三大核心原则，并分享一些既美味又健康的饮食方案，让您在享受美食的同时，也能有效控制病情。

一、尿毒症饮食的三大核心原则

1.精准控制“三高”

尿毒症患者的饮食管理，首先要做到的就是精准控制“三高”。

低钾饮食：钾是人体必需的矿物质，但尿毒症患者由于肾脏排钾功能下降，容易导致高钾血症，引发心律失常等严重后果。因此，要避免食用高钾食物，如香蕉、橙子、土豆等。相反，可以选择一些低钾水果，如苹果、蓝莓等，但要注意控制每日摄入量。

低磷饮食：磷也是人体必需的矿物质，但尿毒症患者由于肾脏无法有效排出磷，容易导致高磷血症，进而引发继发性甲状旁腺功能亢进、肾性骨病等并发症。因此，要减少乳制品、坚果、加工肉类等高磷食物的摄入，选择低磷替代品，如无磷奶酪等。

低盐饮食：尿毒症患者的肾脏功能受损，容易导致水钠潴留，引发水肿和高血压。因此，要严格控制食盐的摄入量，每日不超过3克。同时，要警惕隐形盐的摄入，如酱油、腌制品等。

 2.蛋白质摄入的“黄金比例”

尿毒症患者因肾脏难以有效排出蛋白质代谢产物，需限制蛋白质摄入，但这不代表完全不能吃肉。患者需依据透析情况调整蛋白质摄入量，未透析者每日每公斤体重摄入0.6-0.8克，透析者可增至1.0-1.2克。优质蛋白是首选，像鸡蛋、鱼肉、低脂奶制品等，它们蛋白质含量高且易消化吸收。同时，要避免摄入植物蛋白，如豆制品、坚果等，以防加重肾脏负担 。

3.水分管理的“智慧技巧”

尿毒症患者肾脏功能受损，易致水钠潴留，需严格控制水分摄入。一般而言，每日液体摄入量以前一日尿量加500毫升为宜，不过这只是大致参考，具体需结合患者尿量、水肿程度及透析治疗情况等确定。为缓解口渴，患者可嚼冰块、吃口香糖等替代饮水。此外，还应避免食用汤、粥等高水分食物。

二、美味与健康兼得的饮食方案

主食是尿毒症患者饮食中的重要组成部分。为了降低磷和钾的摄入量，可以选择一些低磷低钾的主食，如低磷大米、藕粉、粉丝、山药等。其中，山药不仅营养丰富，而且具有健脾益肾的功效。为了去除山药中的钾离子，可以先将其浸泡在水中一段时间后再煮食。

食谱示例：山药红枣粥。将山药去皮切块，与红枣一起煮粥，既美味又营养。

尿毒症患者需要摄入足够的优质蛋白来维持身体的正常生理功能。除了常见的鸡蛋、鱼肉外，还可以尝试一些新的吃法，如清蒸鱼、水煮蛋、低磷奶酪三明治等。为了增加食物的风味，可以使用一些香料来替代盐调味，如姜、蒜、香菜等。

蔬菜是尿毒症患者饮食中不可或缺的一部分。为了降低钾的摄入量，可以选择一些低钾蔬菜，如白菜、黄瓜、西葫芦等。同时，还可以通过一些烹饪技巧来进一步降低蔬菜中的钾含量，如浸泡、焯水等。

食谱示例：凉拌黄瓜。将黄瓜洗净切片后浸泡在水中一段时间以去除部分钾离子，然后用醋、橄榄油等调料拌匀即可食用。

水果是尿毒症患者饮食中的重要补充。为了降低钾的摄入量，可以选择一些低钾水果，如苹果、梨、蓝莓、草莓等。同时，要注意控制每日的摄入量，一般不超过200克。为了进一步降低水果中的钾含量，可以将水果切片后浸泡在清水中一段时间再食用。

三、实用小贴士

外出就餐可能是一个挑战。但只要掌握一些小技巧，就能轻松应对。具体来说，可以选择清蒸、白灼等烹饪方式的菜品；要求服务员少放盐或使用低盐调味品；用清水涮洗食物后再食用以降低盐分和钾离子的摄入量。

零食是很多人日常生活中不可或缺的一部分。但对于尿毒症患者来说，选择零食也需要谨慎。推荐选择一些无盐坚果（如杏仁等）、低磷酸奶等健康零食；避免选择薯片、蜜饯、加工肉制品等高盐高糖高脂肪的零食。

烹饪技巧对于尿毒症患者来说至关重要。通过使用一些香料如八角、桂皮等来增加食物的风味可以减少盐的使用量；通过将高钾蔬菜如菠菜等在沸水中焯1-2分钟可以去除部分钾离子从而降低钾的摄入量。

结语

尿毒症虽然是一种严重的疾病，但通过科学的饮食管理，患者仍然可以享受到美味的食物。同时，也希望广大读者能够关注肾脏健康，预防尿毒症的发生。记住，科学饮食是控制尿毒症病情、提高生活质量的重要手段之一。