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默认随着生活水平的提高，不少人在体检中会发现自己的血脂、甘油三酯升高了，人们首先想到的是控制油和肉的摄入，饮食清淡，于是每天严格控制饮食，最后发现血脂非但没有降低，身体也出现了诸如营养不良的各种问题。
其实高血脂不是吃肉吃出来的。有时候吃的食物越素越清淡血脂反而越高。想要维持正常的血脂代谢，六大营养素缺一不可。血脂高了，我们该怎么吃饭呢？本文将从身体所需六大营养素入手，为大家介绍如何健康饮食。
1.碳水化合物
碳水化合物是身体能量代谢的基石，主要是米饭，面条，馒头、大饼、面包这类主食。如果不吃碳水，那身体就无法正常运转。所以要优质、低碳饮食，而不是完全不吃主食。具体的就是多吃玉米、土豆、红薯、燕麦、荞麦、糙米、燕麦这类纤维含量丰富的全谷物粗粮，少吃白米、白面这些精细粮食，少吃糖、巧克力这些高糖食物。碳水是人体代谢的能量，但是不能吃太多。
2.蛋白质
蛋白质是人体内负责运输各种营养物质的，体内细胞的水通道都是由蛋白质构成的。蛋白质越多，相当于血液内的运输车越多，体内物质运输传递的更顺畅。日常饮食中的肉、蛋、奶是蛋白质的主要来源。如果不吃肉，那身体就无法运输血液内的血脂，血脂就会更高。怎样吃肉也是非常重要的。首先，可以多吃“白肉”，也就是鸡、鸭、鱼、虾这种颜色稍显白色的肉，但是鸡皮这一类的还是不要吃了。而猪、牛、羊这类的“红肉”要少吃，实在要吃也一定要控制量每天2两左右，切记肥肉是不可以吃的。加工肉、动物的内脏这类的肉也是不建议吃的。其次，蛋黄。蛋黄比蛋清的胆固醇含量相对较高。如果体内胆固醇含量明显升高，可以选择吃蛋清。最后是奶，酸奶、牛奶、羊奶、骆驼奶都富含蛋白质，都可以喝，也可以选择低脂或脱脂奶。现在市面上常见的蛋白粉，如果能正常吃肉、喝奶，则不必选择价格更高的蛋白粉。如果是消化不良的老年人可以选择更易消化的蛋白粉。
3.脂肪酸
脂肪酸和身体内血脂的关系最为密切。因为脂肪酸是身体内血脂的直接来源。脂肪酸分为三类。
（1）反式脂肪酸。像植物奶油、代可可脂、起酥油这些快餐糕点和高温油炸的食物都含有大量的反式脂肪酸，都会使血脂升高，这类食物不能吃。
（2）饱和脂肪酸。牛油、羊油、猪油、棕榈油、椰子油这些动物油、植物油含饱和脂肪是升高血脂的，要少吃。体内甘油三酯含量已经升高的人不建议食用猪油、牛油这些动物油脂。说到这里也许有人会说了，动物油脂不建议吃，但是在吃蛋糕时确要选择动物奶油而不是植物奶油，这样不是前后矛盾了吗？那是因为植物奶油是反式脂肪酸，而动物奶油是牛奶里提取的饱和脂肪，因此动物奶油比植物奶油更健康，但是血脂高的人也不建议多吃动物奶油。
（3）不饱和脂肪酸。菜籽油、橄榄油、亚麻籽油、花生油都是不饱和脂肪为主的；坚果类如亚麻籽、开心果、花生、巴旦木之类的坚果；鱼肉尤其是深海鱼如三文鱼、金枪鱼，都是含不饱和脂肪酸，吃了反而不会升血脂。但不饱和脂肪也应控制摄入量，每天不超过25克。
而卵磷脂不是脂肪酸，但它是身体细胞膜的组成成分，有一定帮助降血脂的作用。可是鸡蛋黄内含卵磷脂较多，血脂高的人建议少吃鸡蛋黄，可以多吃点大豆，因为大豆内也含有大豆卵磷脂。
4.维生素
维生素对血脂的代谢也非常关键。尤其是维生素b3即烟酸。单纯补充维生素B3就有一定的降低血脂的作用。另外维生素B6可以促进卵磷脂的合成，维生素B12也有辅助降低血脂的作用。维生素C、维生素E都可帮助人体调节血脂水平。不过维生素这类成分，满足每天的固定需求就可以，大剂量补充维生素可能会导致肝脏等问题。多摄入绿叶蔬菜、水果即可满足每日所需。这里说的是新鲜蔬菜、水果，而不是深加工的蔬菜水果。
5.矿物质
铜、铁、硒这些矿物质可调节身体代谢，提高免疫力，辅助体内血脂的代谢。满足每日日常需要即可。
6.水
水是身体的“润滑剂”，水是最容易被人们忽略的。日常摄入水份少了，人体的运转就缺乏润滑剂，对身体健康不利。水分可以稀释血液，降低血液粘稠度，帮助身体代谢废物，每日摄入水份为1-1.5升，即2-3瓶矿泉水的量。
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