金钗石斛叶（干制品）

古法仙草有新篇 石斛叶片立标准

  金钗石斛（Dendrobium nobile Lindl.）系兰科石斛属多年生草本植物，位列中华九大仙草之首。金钗石斛叶作为金钗石斛的附属产品，以鲜叶为原料制成干制品，具有作为食品原料开发的使用潜力。金钗石斛叶食品安全地方标准，经贵州省食品安全地方标准审评委员会审查通过，该标准于2021年4月19日正式发布，10月18日起实施并于2022年通过国家食品安全风险评估中心审查备案。《食品安全地方标准 金钗石斛叶（干制品）》（DBS52/050-2021）的出台填补了金钗石斛叶产品标准的空白，为市场监管提供了法定依据、为消费者安全消费提供了有力保障，同时亦为贵州省金钗石斛产业的标准化、规范化发展提供了技术支撑。

原料有限定 加工有硬规

  《食品安全地方标准 金钗石斛叶（干制品）》（DBS52/050-2021）第3.1条明确定义：金钗石斛叶（干制品）是指以人工种植多年生草本兰科植物金钗石斛（Dendrobium nobile Lindl.）的鲜叶为原料，不添加任何食品添加剂，经去杂、净选、清洗、干燥等工序制成的产品。这里需要特别注意的是，原料来源限定为人工种植的金钗石斛，野生金钗石斛属于国家重点保护珍稀濒危植物，不得作为食用原料。

核心技术有要义 质量安全才放心

  DBS52/050-2021从原料源头、理化特征、污染物风险及食用安全等维度，对金钗石斛叶（干制品）提出了四方面核心要求。

  1.对原料提出严格要求：标准规定原料应无虫蛀、无霉变，具有金钗石斛鲜叶特有的自然品质特征及相应的色泽和气味。

  2.设定关键理化指标：金钗石斛叶中富含蛋白质等营养成分，是评判其内在品质的重要维度。标准规定蛋白质含量应≥7.0%。此外，为确保产品干燥度适宜、品质稳定且洁净度良好，标准还规定了水分≤12.0%、总灰分≤12.0%的理化指标。

  3.严守污染物限量底线：标准对重金属及二氧化硫残留作出了明确要求：铅（Pb）≤3.0mg/kg，砷（As）≤0.5 mg/kg，镉（Cd）≤0.5mg/kg，铬（Cr）≤2.0mg/kg。

  4.明确食用安全警示：标准就食用安全作出专门规定：金钗石斛叶（干制品）推荐食用量≤3克/天；以金钗石斛叶（干制品）作食品原料的，成品日平均摄入折算总量不应超过推荐食用量；含金钗石斛叶（干制品）的食品，产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”警示语。

每日推荐食用量不超过3克

  选购建议：消费者在选购金钗石斛叶（干制品）时，应首先关注产品标签标识是否完整规范。标准规定预包装食品标签除符合GB 7718的要求外，正规产品还应清晰标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”警示语。从感官方面，可观察产品色泽是否自然、组织形态是否完整，气味是否具有金钗石斛叶特有的微苦味且无霉味及其他异味。

  食用建议：金钗石斛叶（干制品）食用方法多样，可冲泡代茶饮，亦可煲汤、炖煮或直接泡饮，但主要用作食品深加工原料。需要注意的是，每日推荐食用量不超过3克，不宜超量食用。婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用。此外，金钗石斛叶（干制品）应置于阴凉干燥处密封保存，避免受潮霉变。如发现产品出现异常气味、颜色变化或虫蛀等情形，应停止食用。

（省卫生健康委食品安全标准处）