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默认合理营养是儿童健康成长的基础，一日三餐中的各类食物，为孩子生长发育提供着必不可少的能量与营养素。近日，贵州省疾控中心公卫所主管医师孙燕在“5·20”中国学生营养日主题宣传活动中，为孩子们带来专业易懂的营养知识。
“我们的身体就像一座正在建造的超级城堡，食物就是建造这座城堡的‘能量砖块’，这些砖块统称为营养素。”孙燕说，蛋白质是塑造肌肉的砖块，是建造身体的主力军，让孩子们跑跳有力气；碳水化合物是能量砖块，如同身体的超级充电宝，时刻补充满满精神；脂肪是备用能源，相当于身体里的备用电池，帮助储存能量；维生素是魔法砖，能赶走病毒小怪兽，让眼睛亮晶晶；矿物质是坚固砖，像水泥一样让骨骼和牙齿更结实强壮。这五大类营养素缺一不可，共同支撑身体健康发育。
想要集齐这些“能量砖块”，要学会科学搭配食物，中国居民膳食宝塔就是我们的营养“藏宝图”。宝塔底层谷薯类是每日吃得最多的食物，包括米饭、馒头、面条、红薯等；倒数第二层是蔬菜和水果，能补充丰富维生素；倒数第三层为鱼、禽、肉、蛋，提供优质蛋白质；倒数第四层是奶、奶制品和坚果；塔尖的烹饪用油和食用盐则需要少吃。针对6-10岁学龄儿童，每日还应保证足量饮水，做到食物覆盖宝塔每一层，不挑食、不偏食，才能实现营养均衡。
孙燕指出，校园营养餐是孩子健康成长的重要保障，贵州为小朋友准备了营养餐“四个一”福利，每天一个鸡蛋补充优质蛋白质，每天一两肉补充铁元素，每天一份水果补充丰富维生素，每周三次牛奶强壮骨骼和牙齿，让孩子们在校园也能获得全面营养。
其中，铁是制造血红蛋白的关键原料，血红蛋白是身体里的氧气搬运工，负责把氧气输送到全身各处。而缺铁性贫血就像一个捣乱小幽灵，会悄悄偷走身体里的铁，导致氧气搬运工无法正常工作。孙燕提醒，小学生正处于生长发育黄金期，对铁需求量大，加上挑食偏食、铁吸收不佳等问题，更容易被“贫血小幽灵”盯上，进而出现没精神、易累、注意力不集中、脸色苍白、免疫力下降，甚至影响生长发育等情况。
想要打败缺铁性贫血，要学会科学补铁。孙燕介绍，红肉、动物肝脏、动物血是补铁小能手，其中动物肝脏是补铁冠军，每周吃1-2次即可；深绿色蔬菜、豆类、菌菇类是补铁辅助部队，菠菜食用前焯水去除草酸，能提升铁的吸收效率。同时，维生素C是补铁好搭档，橙子、猕猴桃、草莓、西红柿、青椒等富含维生素C的食物，能大幅提高植物性铁的吸收率，将含铁食物与含维生素C食物搭配食用，补铁效果更佳。
健康的身体是一生最宝贵的财富。孙燕倡议，孩子们要珍惜食物，不挑食、不偏食，坚持均衡饮食，让膳食宝塔的每一类食物都出现在餐桌之上，认真对待家里的饭菜与校园营养餐，用充足营养为健康加油，茁壮成长为参天大树。
（本报记者 谢雨晨 整理）
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