脑梗死患者的饮食照护

脑梗死是种容易复发、还可能让人残疾的脑血管病。它的恢复好不好、以后会不会再犯，不光看医生的治疗，吃对东西、会吃东西更关键。一套科学的饮食方法，不光是选对食材，连怎么吃都有讲究——既能让血管少出问题、降低复发风险，还能避免吃东西呛着、引发感染、减少身体动不了的麻烦，帮患者把康复的基础打好。

1.先控盐：给血管上道“防护罩”

吃盐太多最容易导致高血压，而高血压正是引发脑梗死的“头号凶手”，直接影响病情能不能稳住、会不会再犯。想要精准控制盐量，其实不用专门买秤，生活里有简单的估算方法：用食指、中指、无名指三个指头尖捏一小撮盐，大概就是23克；把普通啤酒瓶盖里的胶垫去掉，平平地装满一盖盐，差不多56克，刚好快到一天的上限了。

这里必须提醒一句，脑梗死患者控盐，不光是炒菜时少放盐，那些藏在食物里的“隐形盐”才最该提防。像酱油、蚝油、豆瓣酱这些调味品，还有味精、鸡精，里面都有“钠”，这些食物里的盐，都得算在一天的总盐量里。

2.选对脂肪：让血管少长“垃圾”

血管壁上长“斑块”是脑梗死的根本原因。所以控制脂肪和胆固醇的摄入，选对脂肪来源，才能让血管少出问题。脑梗死患者要特别少吃饱和脂肪和反式脂肪，这些“坏脂肪”主要在动物内脏、肥肉、牛油、猪油、奶油、黄油里，天天吃、吃得多了，血液里的“坏胆固醇”就会升高，血管壁上的“垃圾”也会越堆越多。

平时吃的东西，尽量以不饱和为主：新鲜蔬菜一天要吃够500克以上，深色的（比如菠菜、西兰花）得占一半；水果一天200~350克，选苹果、蓝莓、猕猴桃这种升糖慢的；鸡蛋一天一个就行，要是胆固醇高，隔天吃一天一个蛋黄也可以；豆腐、豆浆这些豆制品，燕麦、糙米、藜麦这些粗粮，还有低脂牛奶、脱脂酸奶，都是适合常吃的。

3.补对蛋白和B族：帮身体修复、护血管

脑梗死患者在恢复期，身体要修复、抵抗力要增强，都离不开优质蛋白质。像深海鱼、去皮的鸡胸肉、瘦牛肉瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐豆浆，都是好蛋白质的来源。适当吃点含碘的食物，对脑梗死患者也有好处。紫菜、海带、虾米、海鱼这些都含碘。

4.控糖稳主食：别让血糖“过山车”

高血糖也是引发脑梗死的重要原因，不光会增加发病风险，还会影响恢复，让复发的几率变高。所以脑梗死患者一定要控制精制主食和添加糖的摄入，尽量选择升血糖慢的食物（也就是低GI食物）。

5.做饭和吃法：细节藏着“康复密码”

怎么做饭、怎么吃，这些细节很容易忽略，但对脑梗死患者来说特别重要，直接关系到营养能不能吸收，吃东西安不安全。有些咱们常吃的做法其实不适合患者，比如东北炖菜，味道是香，但做饭时油放得多，粉条、土豆又特别吸汤里的油盐，天天吃很容易养成“三高”体质，加重病情。还有包子、饺子，馅料为了好吃会放不少油，也得少买少吃。推荐大家用清炒、水煮、蒸、少油少盐的炖菜，还有凉拌这些做法。

有些患者吃东西容易呛着、吞咽费劲，这时候一定要注意安全。这类患者最好吃糊状食物，把米饭、面条、蔬菜、肉用破壁机打成匀浆，这样营养也均衡；喝水容易呛的话，可以换成果汁、蔬菜汁或者稠点的米汤。

还有些患者坐不起来，但嚼东西、咽东西没问题，喂饭的时候要把他床头向手脚动的方向那一侧，小口喂、慢慢咽，分几次咽下去，避免呛着；喝水别用吸管，吸管吸的水流太快，容易呛进气管，用勺子小口喂最好。

6.科学喝水：别让血管“变稠”

患者要养成主动喝水的习惯，别等渴了再喝，而且要少量多次。一般成年人一天喝15002000毫升水就好，夏天出汗多、活动量大，或者发烧的时候，可以多喝点。注意别一次性猛灌，不然会增加心脏负担，每次喝100150毫升，每隔1~2小时喝一次最好。

脑梗死患者的饮食照护，不是一件简单的事，得患者、家属和医生一起配合。从选什么菜、怎么做饭，到怎么喂、怎么喝，每一个细节都关系到恢复效果和以后的健康。把饮食习惯调整好，不光是帮着治病，更是预防复发、提高生活质量的关键。