放大
缩小
默认山药和莲子是厨房里常见的食材，更是中医里常用的药食同源之品。在日常饮食中，人们常把它们丢进汤锅里，既能增添鲜味，又默认能起到一定的滋补作用。但从中药学角度看，这两种药材的“药劲儿”能否真正发挥，与食用方法、搭配、炮制等密切相关。很多人虽常吃，却未必得其法，反而让它们的药用价值打了折扣。作为药师，有必要从专业角度讲讲，如何吃才能让山药、莲子的药效更好地发挥。
1.先辨清“药山药”与“菜山药”，“药用莲子”与“食用莲子”的区别
要发挥山药和莲子的“药劲儿”，首先得明确入药的品种与日常做菜的品种并非完全相同。从山药来看，入药的是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，也就是“药山药”。它通常经过炮制，如麸炒山药，药性更温和，健
脾止泻的作用更强。而菜市场常见的“菜山药”，水分多、口感脆嫩，更适合做菜，药用功效相对较弱。二者的核心区别在于有效成分的含量，药山药中淀粉、黏液质、皂苷等成分更丰富，这些成分正是其健脾养胃、补肺益肾的物质基础。莲子的情况类似。入药的莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，需去除莲心（莲心苦寒，单独入药），其性味甘、涩、平，能补脾止泻、益肾涩精、养心安神。而日常食用的莲子，可能因加工方式（如过度浸泡、煮熟后久放）导致有效成分流失，或品种上选择了口感更软糯但药效较弱的类型。尤其是市面上的“糖莲子”，经过糖渍，虽口感好，却削弱了莲子固涩的药性。临床用药时，我们会严格选用符合药典标准的药用品种，这也是为什么同样是山药、莲子，入药时能起效，而单纯做菜时药
效不明显的原因之一。
2.根据体质与需求选择食用方法：生用、熟用功效各不同
山药和莲子的“药劲儿”还体现在用法上，生用与熟用的功效侧重有明显差异，需根据体质和需求选择。山药生用偏于补阴，能滋阴润燥，适合阴虚体质者，表现为口干舌燥、大便干结、手足心热等。此时可将生山药切片晒干，打粉后用温水冲服，或与银耳、百合等滋阴食材同煮。而熟用（如蒸熟、麸炒后使用）的山药则偏于健脾益气，更适合脾胃虚弱者，常见症状为食欲不振、消化不良、大便溏薄等。临床中，对于脾虚腹泻的患者，我们常用炒山药配伍其他药材，就是利用其熟用后增强的健脾止泻作用。莲子生用和熟用的区别虽不如山药明显，但也有侧重。生莲子养心安神的作用更突出，适合心烦失眠、
心悸不安者，可将生莲子与百合、茯苓同煮成羹。熟莲子（如蒸熟或入汤剂煎煮）则更偏重于健脾涩肠，对于脾虚久泻、遗精滑精的人群更合适，其涩味成分（如鞣质）在加热后更易释放，能增强固涩效果。需要注意的是，无论是山药还是莲子，熟用并非越烂越好。过度烹煮（如长时间高压炖煮）可能破坏其中的活性成分，建议蒸煮时间控制在30分钟左右，以保留药效。
3.搭配得当能“增效”，避开禁忌防“减效”
中药讲究配伍，山药和莲子的“药劲儿”也能通过合理搭配得到增强，反之，若搭配不当，则可能削弱药效。从增效搭配来看，山药配白术、茯苓，可增强健脾祛湿的作用，适合脾虚湿盛、腹胀便溏者；山药配莲子、芡实，三者均有健脾止泻、固涩的功效，合用能加强对脾虚久泻、带下等症的疗效。这
是临床常用的“健脾三宝”组合，通过协同作用，让药效叠加。莲子的经典搭配则有莲子配山药、薏米，能健脾渗湿、涩肠止泻，适合慢性腹泻患者；莲子配龙眼肉、酸枣仁，可养心安神，针对失眠多梦、心悸健忘等症，二者的养心作用相互促进，比单独使用效果更优。但需注意禁忌，山药滋腻，湿盛中满（表现为腹胀、舌苔厚腻）者不宜多用，否则可能加重湿滞；莲子涩敛，大便燥结者慎用，以免加重便秘。这些禁忌正是为了避免药效被体质因素抵消，或因用法不当产生副作用。
总之，要让山药、莲子的“药劲儿”真正发挥，需从品种选择、用法搭配、时机剂量等多方面入手，结合自身体质，科学食用。它们虽不是速效药，却能在日常饮食中潜移默化地调理身体，这正是药食同源的智慧所在。
放大
缩小
默认