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默认肝脏作为人体重要的代谢和解毒器官,对维持身体健康起着关键作用。然而,一种肉眼难以察觉的寄生虫 —— 肝吸虫,正通过人们的饮食习惯悄悄威胁着肝脏健康。肝吸虫病是一种因食用含有肝吸虫囊蚴的食物而引发的寄生虫病,近年来,随着饮食习惯的变化,其感染病例呈上升趋势。了解肝吸虫的传播途径、危害及预防措施,对保护肝脏健康具有重要意义。
认识肝吸虫:潜伏在身边的健康杀手
肝吸虫,学名华支睾吸虫,成虫形似柳叶,寄生在人体肝胆管内。其生活史复杂,需经过淡水螺、淡水鱼或虾等中间宿主。当人食用含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾后,囊蚴在十二指肠内破囊而出,幼虫穿过肠壁,经腹腔进入肝脏,最终定居在肝胆管内发育为成虫。成虫在肝胆管内寄生,会损伤胆管上皮细胞,引发炎症反应,导致胆管壁增厚、纤维化。长期感染可引起胆管炎、胆囊炎,严重时还会增加肝硬化、肝癌的发病风险。
肝吸虫病早期症状通常较为隐匿,患者可能仅出现轻微的消化不良,如食欲不振、腹胀、腹泻等,也可能感到疲倦乏力,这些症状容易被忽视。随着病情发展,反复的胆管炎症会导致患者出现右上腹疼痛、黄疸等症状。若不及时治疗,感染持续多年后,肝脏功能会受到严重损害。
感染途径:美食背后的潜在风险
淡水鱼、虾是肝吸虫囊蚴的主要载体,也是人们感染肝吸虫的主要来源。在一些地区,生鱼片、醉虾等特色美食深受喜爱,但这些未经彻底加热的食物中,很可能含有大量肝吸虫囊蚴。研究表明,即使是用高度酒、酱油、醋等调料腌制的鱼虾,也无法有效杀死囊蚴。此外,淡水螺类也是肝吸虫的中间宿主,食用凉拌螺肉等未煮熟的螺类食品,同样存在感染风险。
除了直接食用含有囊蚴的食物,厨具交叉污染也是感染肝吸虫的潜在途径。如果切生鱼虾的刀具、砧板未进行严格清洗消毒,又用来处理其他食物,囊蚴可能会污染其他食物,造成间接感染。此外,饮用未经处理的生水,尤其是接触过淡水鱼虾养殖区域的水源,也可能因水中存在含有囊蚴的浮游生物而导致感染。
预防指南:把好饮食安全关
预防肝吸虫感染,生活细节中的科学处理至关重要。烹饪鱼虾时,确保彻底加热是核心,使用食品温度计测量食物中心温度,达到 70℃以上并持续 5 分钟以上,才能有效灭活肝吸虫囊蚴。即便食材看似新鲜,也切勿心存侥幸食用生鱼片、醉虾等未熟食物,因为肉眼无法判断鱼虾是否携带寄生虫。
厨房卫生管理是阻断感染的重要防线。生熟食物必须严格分开处理,生鱼虾处理完毕后,刀具和砧板需用 40℃以上热水配合洗涤剂反复冲洗,清除表面残留的囊蚴;定期将厨具放入沸水中煮 15 分钟,或使用含氯消毒剂按说明书稀释后浸泡 30 分钟进行深度消毒。饮水方面,未经处理的野外生水存在极大风险,应选择煮沸 3 分钟以上的开水,或购买符合卫生标准的瓶装水饮用,从源头杜绝感染可能。
发现感染怎么办
当出现消化不良、右上腹疼痛等疑似肝吸虫病症状时,应立即前往医院肝病科就诊。就医时,医生会详细询问饮食史、症状出现的时间及变化情况,随后安排针对性检查。粪便虫卵检测是诊断的重要手段,医生会通过显微镜仔细观察粪便样本,寻找肝吸虫虫卵,但由于虫卵排出存在间歇性,可能需要多次检测以提高准确性;血液抗体检测则能判断患者是否感染过肝吸虫,为诊断提供补充依据。
一旦确诊感染,必须在医生指导下接受规范治疗。吡喹酮是目前治疗肝吸虫病的常用药物,它能破坏虫体表皮结构,使虫体肌肉麻痹,最终被人体免疫系统清除。治疗用药和疗程会根据患者病情和感染程度制定,一般需连续服药 3 - 7 天。治疗结束后,定期复查不可或缺,患者需在治疗后的 1 个月、3 个月分别进行粪便检测,查看虫卵是否消失;同时进行肝功能检查,监测谷丙转氨酶、谷草转氨酶等指标,确认肝脏功能是否恢复正常,确保治疗效果。
结语
肝吸虫病看似遥远,实则与我们的饮食习惯息息相关。通过了解肝吸虫的传播途径和危害,掌握科学的预防方法,我们能够有效降低感染风险。从改变一个饮食习惯、做好一次厨房清洁开始,守护肝脏健康。希望大家将这些知识分享给身边的人,共同提高预防意识,筑起抵御肝吸虫的健康防线。
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