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默认9月23日，“食药甄品，膳美贵州”——第四届“贵药膳”大赛暨中医药消费新场景招商洽谈会在遵义举行。来自全省的24支代表队与省外的6支代表队同场竞技。赛台之下，天麻、薏苡仁、太子参、黄精、刺梨五大“贵药”单品现场对接洽谈签约；中医药文化集市同步开市，义诊、药膳品鉴、企业展销等活动同步展开。透过这场比赛我们看到，一碗药膳的背后，是贵州道地药材从深山走向餐桌的一次集中亮相，也是一条从种植、加工延伸到餐桌、康养、出海的长长产业链。
大赛评审对参赛作品打分记录。
9月23日，第四届“贵药膳”大赛暨中医药消费新场景招商洽谈会在遵义举行。
大赛设义诊区，市民有序排队问诊。
参赛队伍制作药膳。
参赛作品展示。
更接地气的一届 药膳走进寻常生活
金秋的遵义，桂花香满城。第四届“贵药膳”大赛当天，遵义吾悦广场的药膳竞赛区气氛热烈。展示台上，一道道药膳佳肴引人驻足；在“遵义一桌药膳”品尝区，不少市民排起长队。有市民说，这些菜品几乎尝不到苦涩的药味，入口清甜，风味不逊于普通菜肴。
在很多人的印象里，药膳往往与“苦”、与“讲究”联系在一起，似乎是少数人才能享受的饮食。但这一届赛场内外传递出的信号恰恰相反——药材正从深山走向城市、从书本走上餐桌，变成一碗汤、一道菜，融入寻常人家的日常。为了让这份山野间的智慧真正落地，贵州把“贵药膳”大赛当作一扇窗口，让药膳文化被更多人看见。
与往年相比，这一届最明显的变化，是“更接地气”。“今年我们带来的作品，全部是已经在药膳餐厅里售卖的产品，更加贴近日常生活。”贵中医大一附院药学部副主任于佳说。她介绍，今年带来的多是餐厅里颇受欢迎的品类，还带来了火锅，食材也特意挑了适合秋季的一些品类。在她看来，药膳越是家常，越容易被更多人接受和记住。
“接地气”的背后，是一份顺应时令的用心。秋季干燥，人容易感到疲乏、皮肤容易干涩，因此这一届不少作品都围绕“润养”二字来设计：选材偏向当季，做法偏重清润。在遵义市红花岗区参赛选手谭选亚看来，这次赛事最大的价值，就是把药材与饮食结合起来，“既传递了药食同源的理念，也让从业者获得更多被公众了解的机会”。
舌尖上的道地药材 一碗一羹里的黔山风味
如果说“接地气”是这一届的姿态，那么“道地”则是它的内核。赛场之上，一道道作品背后，蕴含着贵州人对本地食药同源物质的理解与表达。
黔西南州代表队带来的一碗“五运祛湿面”颇具匠心。它借鉴古五色糯米饭的染色思路，把经典古方改良成药食同源配方。面条以薏苡仁、茯苓健脾为核，搭配薄荷、淡竹叶、玉竹、黑芝麻等，五脏同调、身心同养；以天然食材制成青赤黄白黑五色，面条温润、高汤香醇、药香柔和，调味酸辣开胃，把养生悄悄藏进日常的一蔬一饭里。
秋季的养生思路，在高校团队手中被表达得更为细腻。贵州食品工程职业学院营养健康系教师郭芳介绍，针对秋季的特点，他们设计了一汤一饮、相辅相成，重在润养，用到的药食材有黄精、威宁大黄梨、水城党参，以及黔地的百合、薏仁、茯苓等。“希望借一碗羹、一盏饮，让人们在日常饮食里也能感受到黔地食材的滋养。”郭芳说。
这些作品背后，是一套共同的思路：借鉴古方，但古方毕竟是药方，不能拿来日常饮用，于是用药食同源的中药材替换、反复拿捏配比，既保留食品的原味，又带一点恰到好处的药香。
从深山到餐桌 一场“药材变食材”的接力
一碗药膳要称得上“好”，评判的标准是什么？作为大赛评委，贵州医科大学公共卫生与健康学院副院长魏绍峰给出了自己的见解：第一，要体现贵州特色，用好贵州道地的食药同源物质；第二，讲究中医的搭配，看配伍是否合理、有无经方支持；第三，看工艺与口感。“评判的核心，是它能不能把贵州的好东西，用符合中医理念、又让人愿意吃下去的方式呈现出来。”
“道地”，既是评判的第一原则，也是产业转型的钥匙。中药材企业代表刘志华认为，大赛为贵州道地药材企业搭建了权威的展示平台，擦亮了“贵药”品牌，也打破了大众“中药材仅能入药”的固有认知。赛事汇聚了餐饮、康养采购商与行业专家，打通产销对接通道，拓宽了药材的销售赛道；同时倒逼企业根据餐饮需求优化加工工艺、开发适配餐桌的产品，推动药材从原料向药膳食材转型，实现“以赛塑牌、以赛拓市、以赛促产”。“贵州的好药材，不只要进药房，也要进老百姓的厨房。”
对产区农户而言，这样的转变同样意义深远。过去，药材多以原料形式被收购、外销，价值链条短、议价空间小；而当它变成餐桌上的药膳食材，附加值随之抬升，山里的“宝贝”也就多了一条稳稳的增收门路。
这种产业联动，在赛台之下得到更直观的印证。天麻、薏苡仁、太子参、黄精、刺梨五大“贵药”单品设置独立招商洽谈区，近50家省外知名企业应邀对接洽谈，现场签约项目9个、签约金额4400万元。企业代表表示，大赛搭建的平台为企业间沟通合作架起了桥梁，也让贵州药食同源产品得以走出去、先进研发技术得以引进来。中医药文化集市同步开市，义诊、中医药适宜技术体验、药膳品鉴、企业展销等活动轮番进行，让“中医药+消费”“中医药+文旅”“中医药+康养”的融合有了实实在在的载体。
药香飘向远方 一席药膳的产业图景
一席药膳的价值，从来不止于舌尖。它连着种植、加工、流通、康养一整条产业生态。这既是赛事得以举办的底气，也是它最终要滋养的地方。
贵州是全国重要的道地药材产区：天麻种植面积规模稳居全国第一，全产业链综合产值达80亿元；太子参种植面积占全国八成，“贵州报价”成为全国太子参贸易的风向标；薏苡仁种植面积占全国三分之一，其中兴仁是全国最大的产区。毕节天麻、施秉太子参、兴仁薏苡仁三大产业集群，正逐渐成为带动山区农民增收致富的“金饭碗”。
产业生态也在聚木成林。全省规模以上中医药企业达109家，打造中医药类健康旅游线路16条、康旅项目58个、健康养老基地63个、森林康养项目近700个、医养结合机构114个；22个“贵药膳”“贵药饮”产品获得“贵系列”区域公用品牌授权，建设推广示范餐厅67家，药食同源衍生品产值达40亿元。从山区药园到城市餐桌、再到康养基地，这条产业链正在把越来越多的就业与增收机会留在黔山之间。在大赛之外，这样的融合也在加速生长——把药膳端进康养基地、养老机构，把“贵药”融进健康旅游线路，让来贵州的人既能赏山水，也能尝一口地道的药膳。
“招商洽谈会和中医药文化集市，是我们促进中医药产业融合发展、提供惠民便民服务的举措，充分发挥了中医药‘简、便、廉、验’的特色。”省卫生健康委党组成员，省中医药局党组书记、局长张敬杰表示，“药膳不只是赛场上的竞技内容，更是老百姓看得见、吃得到的生活日常。”
这缕药香，也在飘向更远的地方。贵州省外经贸集团相关负责人介绍，2025年我国中药类产品出口额达50.9亿美元，对东盟中药材出口增幅达33.3%，中药“走出去”势头持续向好。贵州也正依托丰富的道地药材资源，让本土中医药产业扬帆出海。
一场大赛，看的是药膳技艺，尝的是黔地风味，托起的却是从种植到加工、从餐桌到康养的整条产业链。“贵药膳”这一品牌，经过贵州中医药人的培育，正逐渐开花结果。下一步，要让这缕药香飘得更远——飘进老百姓的厨房，也飘向更广阔的市场。
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