“食”在标准丨虫 茶

虫茶身世大揭秘

名头好听也要“持证上岗”

  虫茶，并非传统意义上的“茶”，而是以豹皮樟、三叶海棠植物新鲜叶片为原料，经杀青、干燥等工序处理后，人工接种或自然引入米缟螟、紫斑谷螟的幼虫取食，定期倒箱并收集代谢产物，经除杂、干燥、分拣、包装、杀菌等工序制作的采用类似茶叶冲泡方式供饮用的产品。

  由于虫茶生产工艺独特——原料经历了昆虫体内的生物发酵与转化过程，与传统食品类别存在本质区别，导致虫茶在现代化、规范化的食品工业体系下长期处于“身份模糊”的尴尬境地。企业在申请食品生产许可证时常面临“归类难、无标可依”的困境，无法合法合规地进行规模化生产，严重制约了产业发展。同时，由于缺乏统一的产品质量控制标准，市场上虫茶产品质量参差不齐，亟待落实以标准规范市场监管。

  为破解虫茶产业发展瓶颈，省卫生健康委根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关法律法规规定，及时批准立项《DBS52/081—2026食品安全地方标准 虫茶》。

颜值风味双把关

品相口感有标尺

  本标准紧扣虫茶的安全性，设定了科学严谨的技术指标：

  严控植物原料源头 虫茶的植物原料豹皮樟、三叶海棠应种植在海拔450m-1200m区域，从源头把控原料污染风险；植物种植环节采用生物防治方式防控病虫害，严禁施用任何化学合成农药。同时，采用物理隔离等防护措施；采收的鲜叶要求叶片完整、无霉变、无朽蚀，确保新鲜、无腐败变质现象；生产用水必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》。

  严控产品感官 外观应该是红褐色至黑褐色颗粒，大小均匀，颗粒饱满，无霉变，无外来杂质；具有叶源特有的香气；冲泡后汤色黄褐至深褐色，清澈透亮，入口醇厚，味浓回甘，无异味。

  设置影响产品质量的理化指标 水分含量≤14.0%；总灰分含量≤10.0%；水浸出物≥35.0%。

  保障食用安全 污染物限量：铅（Pb）含量≤3.0mg/kg、镉（Cd）含量≤2.0mg/kg；真菌毒素限量：杂色曲霉素含量≤20μg/kg，黄曲霉毒素B1含量≤20μg/kg；微生物安全：霉菌≤100CFU/g，大肠菌群应符合GB 7101规定，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌限量应符合GB 29921规定。

  全面合规要求 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检测按JJF 1070的规定执行；生产加工过程应符合GB 14881的规定；预包装产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定；产品包装标志应符合GB/T 191的规定。

遵循规矩选与购

消费者食用放宽心

  核查生产许可：仔细查看包装是否有SC编号（食品生产许可证编号）。没有SC编号、生产厂家等信息属于违法生产经营的产品，质量安全无保障。

  核查产品标准：虫茶的生产通常遵循特定标准，选购时，查看产品包装上是否明确标注“产品标准代号”。

  看配料：虫茶配料只有虫屎或代谢产物等字样，不添加糖、香精、防腐剂等。

  看外观：虫茶应为红褐色至黑褐色颗粒，大小均匀，颗粒饱满，无霉变，无外来杂质（如虫尸、沙土、碎叶等）。

  闻气味：产品具有叶源特有的香气。

  品风味：虫茶冲泡后入口醇厚，味浓回甘，无异味。

  （省卫生健康委食品安全标准处）