黄精（干制品）

贵州黄精产业“走红”

标准及时上线护航 

  贵州是黄精的主产区之一，贵州人民有以黄精来炖菜的习惯。近年来，随着膳食养生保健的深入人心与相关产业政策的有力支持，黄精产业迎来新的发展机遇，生产加工企业数量显著增加。与此同时，由于长期缺乏专门的食品安全标准进行规范与约束，黄精产品质量参差不齐，存在一定的安全隐患，制约了产业健康发展。省卫生健康委根据《食品安全法》和《标准化法》等有关法律法规规定，及时批准立项，=2021年11月9日，省卫生健康委发布了DBS52/053—2021《食品安全地方标准　黄精（干制品）》。该标准已于2022年5月8日正式实施。

从原料到指标全划定

条条要求都“拿捏” 

  DBS52/053—2021《食品安全地方标准　黄精（干制品）》规定了黄精（干制品）的术语和定义、技术要求、标签、标示、包装、运输、贮存和其他要求。

  什么是黄精（干制品）？

  标准规定以人工种植百合科黄精属多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）的根茎为原料，经去杂、净选、蒸制、分切、干燥等工艺制成，作食品或食品加工原料使用的产品。

  感官上对黄精（干制品）有哪些要求？

  依据黄精（干制品）产品的特点，通过目测、鼻嗅、口尝等方法，对色泽、气味与滋味、组织形态方面作出具体规定，要求色泽灰黄色、黄棕色或褐色，气微，味甜，嚼之有黏性，环节明显，有众多须根痕，有细皱纹，质坚实，稍带柔韧，切面粗糙，散列维管束小点明显。无肉眼可见的霉斑和杂质。

  生产黄精（干制品）必须关注哪些理化指标？

  黄精（干制品）标准规定，黄精（干制品）的水分不超过15%，总灰分不超过3%，多糖含量不低于7%，二氧化硫残留量不超过50mg／kg，镉不超过0.15mg／kg，总汞不超过0.05mg／kg，总砷不超过0.5mg／kg，铬不超过3.0mg／kg，农药残留量参照GB 2763执行。以上限量规定是强制性规定，任何企业生产黄精（干制品）都必须严格执行，否则违法。（省卫生健康委食品安全标准处）