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花叶成茶，标准护航
代用茶是贵州特色健康饮品，选用可食用植物的叶、花、果（种子）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。产品分为五大类别——叶类：苦丁茶、薄荷茶、桑叶茶等；花类：菊花、金银花等；果（种子）类：柠檬茶、荞麦、大麦等；根茎类：甘草、姜等；混合类：以上不同品类原料按比例拼配加工得到的产品，是贵州生态特色食品重要品类。
依据《食品安全法》《标准化法》，省卫生健康委立项制定地方标准，DBS52/002-2014《食品安全地方标准 代用茶》于2015年2月12日发布，2015年6月1日正式实施。目前该标准的修订工作已经进入公开征求意见阶段，预计在2026年底发布。
DBS52/002-2014《食品安全地方标准 代用茶》规定了代用茶的术语和定义、分类、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存；该标准适用于代用茶产品。
细品滋味，指标守线
代用茶的感官要求：通过自然光下观察外观、嗅闻香气、冲泡品尝滋味开展判定：外观具备该品种固有的形态与色泽，无霉变、无劣变、无虫蛀；冲泡前后均具有产品本身固有的香气滋味，无异味；无正常视力可见外来杂质。
理化指标：不同类别水分限值不同，花类≤13.0g/100g，叶类≤10.0g/100g，果（种子）类≤15.0g/100g，根茎类≤13.0g/100g，混合类≤13.0g/100g；总灰分≤8.0g/100g；铅≤2.0mg/kg；种子类产品黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg；含苹果、山楂原料产品展青霉素≤50μg/kg；规定六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、敌敌畏、乐果等农药残留限量；二氧化硫残留执行GB2760；其他污染物限量执行GB2762，其他农药残留执行GB2763。
微生物限量：沙门氏菌n=5，c=0，25g样品不得检出；金黄色葡萄球菌n=5，c=1,m=100CFU/g，M=1000CFU/g；大肠菌群≤3MPN/g。
食品添加剂使用应当符合GB2760；净含量符合定量包装计量相关法规。以上均为强制性要求，企业生产必须严格执行。
代用茶生产加工全过程卫生应符合GB14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的规定。
（省卫生健康委食品安全标准处）
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