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默认本报讯 近日，我省正式启动《发酵酸汤质量要求》《保健食品原料 刺梨》两项国家标准制定工作。
酸汤、刺梨是贵州近年来立足生态禀赋培育的两大特色优势产业，承载着少数民族千年饮食智慧与山地农业发展潜力。目前，贵州刺梨种植面积、加工产能和产品种类均占全国90%以上，酸汤产业已形成覆盖原料种植、精深加工、文旅融合的全产业链，2025年贵州省酸汤产业总产值约80亿元。
长期以来，酸汤、刺梨产业缺乏统一国家标准支撑，制约了技术创新、市场拓展与品牌升级。在全国特殊食品标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会的指导支持下，两项国家标准日前顺利通过立项评审，填补了相关领域国家级标准空白。
此次制定两项国家标准，将系统整合近年来产业先进科研成果与实践经验，破解长期困扰产业发展的质量不统一、功效不明确、应用场景单一等瓶颈问题。其中，《发酵酸汤质量要求》国家标准，将推动发酵酸汤产业从传统火锅底料向饮料、益生菌制品、保健食品等多元化产品延伸，深度挖掘其发酵保健功效，拓展全场景消费市场，让千年非遗技艺焕发新生。《保健食品原料 刺梨》国家标准将使刺梨产业成为已发布及拟立项的18项保健食品原料国家标准中唯一的农产品水果类标准，既明确保健功效定位，又提升产品附加值，探索出一条区别于药品与普通食品的特色产业发展新路径，打响“贵州刺梨”公共品牌。
（省市场监管局）
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