食物中毒后的急救措施

食物中毒是一种因摄入被细菌、毒素或化学物质污染的食物而引发的急性疾病,严重威胁着人们的生命健康。据世界卫生组织(WHO)数据,全球每年约6亿人因食物中毒就医,其中42万人因此失去生命。食物中毒的黄金抢救时间通常在中毒后2小时内,所以及时识别症状并采取正确的急救措施至关重要。

食物中毒的紧急信号

典型症状——

消化系统:突发恶心、呕吐(可能喷射状)、腹痛腹泻(水样便或血便)

神经系统:头晕、视物模糊、四肢麻木(常见于河豚、毒蘑菇中毒)

全身反应:发热(细菌性中毒)、皮肤苍白、血压下降(严重脱水)

高危食物黑名单——

细菌性:未煮熟的禽肉(沙门氏菌)、隔夜凉拌菜(金黄色葡萄球菌)

化学性:亚硝酸盐(腌菜)、农药残留蔬菜?

动植物毒素:河豚、毒蘑菇、发芽土豆(龙葵素)

家庭急救五步法

评估状态(10秒内完成)——

发现有人可能食物中毒后,首先要迅速评估中毒者的状态。

若中毒者清醒,可考虑立即催吐,但催吐适用于进食后1至2小时的情况。

如果中毒者处于昏迷或抽搐状态,应让其侧卧,防止呕吐物窒息。同时,禁止喂食,以免加重病情或导致呛咳。

科学催吐(仅限清醒者)——

方法一:准备20克食盐加入200ml温水中,让中毒者分次饮下。盐水可以刺激胃黏膜,引发呕吐反射,从而将胃内的有毒食物排出体外。

方法二:用手指或筷子轻轻刺激中毒者的舌根,但要注意避免过度刺激导致黏膜损伤。

需要注意的是,强酸碱中毒(如误食洁厕剂)以及已经出现呕吐症状的患者,禁止催吐,以免造成更严重的伤害。

中和毒素——

通用法:让中毒者口服蛋清或牛奶,它们可以在胃黏膜表面形成一层保护膜,减少毒素对胃黏膜的刺激和吸收。

特定解毒:如果是鱼虾变质引起的中毒,可让中毒者饮用100ml稀释的食醋,食醋中的酸性成分可能对某些毒素有一定的中和作用。对于甲醇中毒,可让中毒者饮用30ml白酒,利用乙醇与甲醇的竞争性解毒原理,减少甲醇在体内的代谢和毒性。

补液防脱水——

中毒者呕吐、腹泻会导致大量体液丢失,需要及时补液。

可按照500ml温水加1.5克盐加15克糖的配方配制补液,模拟口服补液盐的成分,补充水分和电解质。但在剧烈呕吐时,要让中毒者小口慢饮,防止呛咳。

保留证据送医——

送医时,需用密封袋保存呕吐物或食物残渣,准确记录中毒时间(关乎洗胃窗口期)。

若出现血便、无尿、瞳孔缩小、呼吸困难等急诊指征,务必立即送医,这些样本和信息对医生判断中毒原因、制定治疗方案至关重要。

医院关键治疗

洗胃(6小时内最佳):在中毒6小时内,医生可能会通过插管的方式清除胃内毒物。但需要注意的是,禁用碳酸氢钠洗胃,因为碳酸氢钠与某些毒素反应可能会引起胃穿孔等严重并发症。

特效解毒剂:针对不同的毒素,有相应的特效解毒剂。例如,河豚毒素中毒可使用半胱氨酸静脉注射;毒蘑菇中毒可采用青霉素G联合水飞蓟素进行治疗。

支持治疗:对于出现呼吸肌麻痹的患者,需要进行机械通气,以维持呼吸功能。对于重症化学中毒患者,血液净化是一种有效的治疗方法,可以清除血液中的毒素,减轻中毒症状。

致命错误清单

用可乐催吐:可乐是碳酸饮料,其中的碳酸会刺激胃黏膜,加重黏膜损伤,不利于中毒者的恢复。

吃止泻药:在细菌性中毒时,吃止泻药会延缓毒素的排出,使毒素在体内停留时间延长,加重中毒症状。

拖延就医:毒蘑菇中毒的病情发展迅速,6小时后病死率可能超过50%,所以一旦怀疑毒蘑菇中毒,应立即就医,不可拖延。

预防胜于抢救

厨房安全法则——

生熟分开:在厨房中,要准备双套的砧板和刀具,分别用于处理生食和熟食,避免交叉污染。

加热标准:烹饪肉类时,要确保肉类中心温度达到70℃以上,这样可以有效杀死肉类中的细菌。

冷藏原则:热食要放凉后再放入冰箱,避免因热食产生的水汽在冰箱内滋生细菌。剩菜要在24小时内吃完,防止细菌大量繁殖。

外出就餐提示——

尽量避免食用生腌、刺身等食物,尤其是在夏季,这些食物更容易滋生细菌。

观察餐馆的卫生等级,选择有笑脸标识等卫生等级较高的餐馆就餐。

结语

总之,食物中毒离我们并不遥远,一次疏忽就可能危及生命。掌握急救知识是每个人的必修课——它能让我们在危机中保持冷静,用科学方法为生命争取时间。愿每个人都能远离食物中毒威胁,平安守护每一餐!?