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默认近年来全球气候异常趋势加剧，漫漫长夏炎热高温容易使人产生身体不适，甚者导致发生相关疾病，热射病、中暑、胃肠道感染、心脑血管事件等都会对身边家人的健康带来巨大的挑战。中医认为，“夏主心”，心主神明，为五脏之君，暑热一旦不能发散，郁闭清窍，轻则头晕、恶心，甚则可致神志昏乱，耗伤阴液。故调畅气血、清热养阴、健脾化湿成为夏季养生关键。药膳基于“药食同源”理论，在非病理状态下可顺应四时之气，调养体质，防患未然，以达到治未病的效果。
1、药膳寒热属性的理论分析
生活中很多食材也是中药材，即为食药同源之品，中医理论认为，中药的“四性”、“五味”对体质和疾病具有调节作用，长夏季节我们可以选择食药同源类的药物，取其性味归经能够顺应暑热气候滋阴清热、健脾祛湿、调畅气血，对机体调节具有推动作用的配伍使用。药膳以中医辨证论治及食疗养生为基础，结合食材药物属性的辨识与运用，是其理论基础与施膳方案的核心所在。
从中医基础理论出发，“寒者热之，热者寒之”揭示了治疗策略以阴阳寒热属性为核心，对立统一的辨证论治体系。药膳中之寒热温凉的功效，既指食材摄入后对人体寒热状态的影响，也包含其对脏腑功能的特定调节作用。寒性药膳，通常具备清热泻火、生津止渴、利湿解毒之功，适用于阳偏盛体质或外感热邪者；而热性食材则多具备温阳散寒、益气补虚，常用于偏于虚寒体质或素体寒湿者。药膳的组成用食药同源类药效温和、口感易接受的药物，替代效力俊猛、口感苦涩味重的药物，极大程度减少了药物的胃肠刺激，使人们更容易接受并坚持服用。
2、常见的防暑药膳配方
（1）绿豆薏仁莲子粥
功效：清热祛湿，调中益气。原料：绿豆30g、生薏苡仁15-30g、莲子15g、粳米50g。做法：原料清水浸泡1小时，共煮成稀粥，常温食用。适用人群：湿热偏盛体质、南方潮热环境人群，可作为老年人夏季预防暑热与肠胃功能减退的辅助食疗。
在中医古籍中，绿豆即归入寒凉之品，具有清热解毒、生津止渴的显著效应，现代研究已证实，绿豆多酚类成分具备抗氧化及体温调节功能，可干预热应激反应，提升细胞抗损伤能力。薏苡仁则为利湿健脾之要药，尤适合湿热郁滞之体质，含有丰富的酯类与薏苡脂，能够调节水代谢，改善肠道通透性；同时其性温而不燥，使其在夏季药膳中兼具健运脾胃与祛湿解暑双重功效。莲子则性平味甘涩，有养心安神、补脾止泻之功，历代方书多以其配伍健脾和胃类药物使用以补脾养胃，现代医学研究论表明莲子亦可缓解高温状态下神经兴奋、改善睡眠紊乱。
该配方简便温和，不仅体现清热祛湿的作用，更兼顾调脾胃与养津液，针对暑邪易伤气伤津的特点，该药膳组方配伍对长夏季节常见的头晕困重、口渴乏力、胸闷纳差、夜寐不稳等症状具有缓解作用。此配方属性微寒凉，能有效应对暑热，不致过伤阳气，符合中医养生药膳的中庸之道。
（2）苦瓜马齿苋炖鸭汤
功效：泻火清暑，滋阴润燥。原料：苦瓜100g、马齿苋50g、鸭肉250g、生姜3片。做法：原料共同炖煮，汤体清澈后即可食用。适用人群：暑热季节，体质偏热、口干舌燥、食欲不振、夜间烦热或兼有轻度便溏者。脾胃虚寒者、儿童及孕妇慎用。
此药膳汤体清澈，口感爽滑，极具夏日适口性。苦瓜性寒、味苦，归心、脾、胃经，其性尤以清心火、解热毒、除暑湿之效为著。其所含苦味素和苦瓜苷类物质具有明显的抗热应激、抗氧化及降血糖作用，现代研究已发现苦瓜可调控中枢体温，降低中枢神经对高温的敏感度，减少由环境高温引发的体温变化过大。苦瓜清热力量较强，脾胃虚寒者、儿童及孕妇不建议食用苦瓜。马齿苋味酸，性寒，归肝及大肠经，兼具清热解毒、凉血止痢之功，其含多种黄酮及有机酸类成分具良好的抗炎与抗菌活性，且无毒，适宜作为夏季易患肠道感染人群的辅助食疗。鸭肉为温性偏凉的肉类，与牛、羊等偏温性肉类相异，其性味甘寒，入肺肾经，能养阴清热、补而不燥，为素体偏热或阴虚火旺人群夏季调养避免伤热中暑的首选之品，鸭肉中富含不饱和脂肪酸与优质蛋白，可增强机体耐热能力，与清热食材共同作用，进一步强化该药膳整体清暑泻火，滋阴润燥的疗效。
（3）西洋参百合麦冬饮
功效：养阴益气，宁心除烦。原料：西洋参5g、百合10g、麦冬10g。做法：原料洗净后加水煮沸20分钟，温热饮用，每日1-2次。适用人群：夏季阴虚火旺、眠差、气虚乏力的亚健康状态人群，可缓解老年人及工作强度较大者的夏季伤热劳倦，提升免疫力及耐力。
高温季节极易耗伤人体津液和精气，尤易形成心气不足及肺阴亏虚，症状常见心烦、气短、失眠、口燥、咽干、多汗不止等。西洋参为滋阴补气之佳品，性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经。随性凉而补益，具益气养阴、生津止渴之效，较之人参之温性更适合热性体质或阴虚火旺者服用。西洋参最善于治疗虚热证，是重要的清补类名贵药材，其活性成分人参皂苷具有多靶点调节能力，既能增强机体应激耐受性，又具神经保护与抗疲劳效果。如没有好的西洋参，也可用沙参10g代替使用。百合，味甘、性微寒，入心经、肺经，尤擅滋阴润肺，清心安神，常用于治疗热病后余热未清、阴液亏虚，所致烦躁不寐、口燥咽干、干咳、虚热。麦冬味甘微苦、性微寒，入肺、胃、心经，具有滋阴润肺、益胃生津的作用。诸味食材共用以祛暑热，清虚热，兼具清凉滋阴与益气补阴为法。此外，此饮在配伍结构上强调“气阴双补”，补中有清、补而不腻，体现虚实兼顾之用意，有效避免因过度寒凉损伤脾胃之气。
在以“未病先防”为核心理念的中医治未病思想理论中，药膳作为承载养生智慧与文化实践的重要桥梁，展现出安全有效、简便易行、依从性佳等特性。长夏季节防暑调养如能合理使用药膳更会起到不可替代的作用。中医帮您智慧养生，愿您和家人都能健康舒适的安度炎炎长夏。
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