清清爽爽红薯梗

 早晨，去附近菜市场，看见人叫卖红薯梗（又称红薯叶、地瓜叶），走上前去，绿油油的红薯梗很养眼。那人说自家地里种的，便宜。叶和茎那么新鲜，像是刚离开土地。

  母亲会把红薯叶茎切碎用面揉蒸窝头，佐以油炸红辣椒，那味道特别的美。或将薯梗切碎，放入鸡蛋碗里搅匀，在锅上蒸，这样蒸出鸡蛋羹，只看色泽澄黄碧绿就赏心悦目了，鸡蛋柔嫩绵密薯梗爽脆清新。或者用盐将薯腌制起来，晒干贮存。薯梗炒青椒也是一绝，这道菜清脆可口。

　　现在人们讲究吃，红薯梗也走进各大餐馆，有薯梗炒虾仁、薯梗火腿羹、腰花熘薯梗……

　　不起眼的红薯梗有提高免疫力、延缓衰老、止血、降糖、防癌等保健功能。特别是常用电脑的人，眼睛会感觉干燥，吃点红薯叶就可以滋润眼睛。据中医传统理论，芋梗补中和血、益气生津等，是药食兼用的好佳肴。在香港被誉为“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”。

　　红薯梗摘早了，影响红薯生长；摘迟了，薯梗老了不利食用，赶紧在这凉爽的秋天享受自然的美味吧。