你认识药学界的“大熊猫”吗？

铁皮石斛

它，是中华九大仙草之首，因其珍贵稀少且拥有独特的药用价值也被称为药学界的“大熊猫”，你知道它是谁吗？

它就是石斛。今天我们一起来认识石斛中唯一药食同源的品种——铁皮石斛。

铁皮石斛拥有小巧秀丽的身姿，修长的叶子，黄绿色或淡紫色的花朵静静散发着清香。其茎干坚硬而粗壮，像是被一层银白色的“铁皮”包裹住了，因此得名“铁皮石斛”。

据唐代《道藏》一书中列入的“中华九大仙草”，铁皮石斛更是被列于首位，被奉为“药中上品”，其神奇独特的药用价值被历代医家推崇，是御用圣品。《神农本草经》提到石斛并让其列入上品，据记载：“味甘，主伤中，除痹，下气，补五脏劳羸弱，强阴，久服厚肠胃”。

那么，我们来看看铁皮石斛有什么作用呢？

铁皮石斛，属药用植物，性味甘，微寒，归胃、肾经，益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软，常用于治疗肾虚、肺热、消化不良、糖尿病等疾病。

铁皮石斛的药用价值主要体现在其根茎部分。其根茎富含多种营养成分，如多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等。其中，多糖是其主要有效成分，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种药理作用。此外，铁皮石斛还被用于美容养颜、增强体质、延缓衰老等方面。

铁皮石斛含有葡萄糖、菊糖、果糖等及17种氨基酸,其中包括除色氨酸以外的7种人体必需氨基酸,此外还含有P、K、Mg、Na、Zn、Mn、Cu等多种微量元素。现代对铁皮石斛开发的衍生品主要有石斛枫斗（代用茶）、石斛饮料、铁皮石斛配制酒等。在一些地方，人们常将铁皮石斛花朵用于烹饪，制作成各种美味佳肴，深受人们喜爱。

铁皮石斛有多种食用方法，包括鲜食、泡茶、榨汁、熬粥、炖煮、泡酒等，下面分享几种常用的食用方法。

铁皮枫斗

1、石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。

本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

2、石斛杞菊汤

配方：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。

本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。

3、铁皮石斛粥

配方：铁皮石斛10克、粳米50克。

制法：铁皮石斛洗净切1厘米小段，粳米淘洗干净放入砂锅；放入铁皮石斛加水，先用大火煮沸，改用小火慢熬粥，可加入冰糖或蜂蜜调味。

功效：此粥可以滋养肠胃，调理肠胃。

4、铁皮石斛老鸭汤

配方：老鸭1只，铁皮石斛6-12克，姜片等适量。

制法：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，加入铁皮石斛、姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火慢慢煲2小时，加盐调味即可。

功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。

虽然食用铁皮石斛有诸多好处，但也有需要注意的地方。

铁皮石斛性属清润, 清中有补, 补中有清, 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。

总的来说，铁皮石斛是一种具有重要药用和食用价值的植物，随着科学的进步及人们对养生的不断需求，铁皮石斛的应用将会更加广泛。希望通过对铁皮石斛的科普宣传，让更多的人了解它、认识它，从而促进这一宝贵资源的更好利用。